YAYLA ÇORBA

2 Su bardağı yoğurt(süzme olursa leziz olur)
2 yemek kaşığı un
1 kahve fincanı pirinç
1 yumurta sarısı
1 küçük soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz,nane

Yoğurt.un.yumurta sarısı mikserde iyice çırpılır.Tencereye alınır.Ayran  gibi açılıncaya kadar su ilave
edilir,koyu olmayacak. Yıkanmış pirinç, küçük soğan uç kısmından bıçakla 3-4 kez çizilerek malzemenin içine ilave edilir. Harlı ateşde ( ocağın büyük kısmı ) kaynayıncaya kadar aralıksız karıştırılır. 15 dk.kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. 2-3 dk tekrar karıştırılır.Tuz ilave edilir karıştırılır.
Yağ kızdırılarak naneli sos çorbaya eklenir. Afiyet olsun

YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler:
1 su bardağ yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
100 gr kıyma
1 havuç
1 soğan
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Tuz,pul biber, limon,nane...

Mercimekler akşamdan ıslatılır,suyu süzülür. Kaynamış suda 3 dk kaynatılır,süzülür..Soğan,kıyma tencerede sıvı yağla kavrulur,salça ilave edilir.Rendelenmiş havuç kavrulan karışıma eklenir, kavrulur.
Kaynamış su ilave edilerek, erişte ve mercimeklerde eklenir.Yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.
Afiyet olsun..

GALDİRİK KIZARTMA

MALZEMELER
1 Deste Galdirik
2 Yumurta
 Mısır unu (yarım çay bardağı)veya bayat ekmek içi( ince 3-4 dilim )küçük lokmalar  halinde
1 Soğan
2-3 Diş sarmısak
Tuz
Karabiber,Pulbiber
YAPILIŞI
 Galdirikler yıkandıktan sonra bol suda haşlanır ve süzülür.süzülen galdiriklere hemen soğuk su dökülmeli yoksa sararır.iyice süzülen galdirikler  çukur bir kaba alınır üzerine yumurta ,mısır unu veya bayat ekmek içi,ince ince doğranmış soğan ve sarmısak ,tuz,karabiber,pulbiber ilave edilip harmanlanarak karıştırılır.Bir tavada kızdırılmış zeytinyağına bu karışım ince bir tabaka halinde tavanın her yerine yayılarak kızartılır.Altı kızaran galdirik bir tava kapağı yardımıyla ters çevrilerek üst tarafınında kızarması sağlanır.AFİYET OLSUN

KİRAZ TUZLUSU KAVURMA-DİBLE

MALZEMELER
1 kilo kiraz tuzlusu
3 orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
YAPILIŞI:
Akşamdan çıkarılan kiraz tuzlusu suya konarak tuzunun çıkması sağlanır.Kirazların çekirdekleri tek tek çıkartılır. bir süzgeçten süzdükten sonra,kuvvetlice el ile sıkılarak  bir kaba alınır.Diğer bir taraftan soğanları doğradıktan sonra, tencerede zeytinyağı ile beraber kavurun.Kavrulan soğanlara kiraz tuzlusunu ilave ederek 10-15 dakika pişirin.Kiraz kavurma işlemi bitmiş olur.Kiraz kavurmasına pirinç ilave edip(1 su bardağı) demlenmeye bırakırsanız diblesini yapmış olursunuz.AFİYET OLSUN

MANTAR TUZLUSU DİBLESİ

 Karadeniz'e has Dağ mantarları

MALZEMELER:
1 kilo mantar tuzlusu
2 orta boy soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI:
Mantarlar tuzlu sudan çıkarıldıktan sonra, bir kaç kez suda yıkanır veya tuzunun çıkması için  bir kapta su içine bırakılır.Tuzu çıkan mantarlar ince ince istenildiği gibi doğranır .Bir tencerede, doğranmış soğanlar kavrulur.kavrulan bu soğanlara mantarlar ilave ederek pişmesi sağlanır.Mantarlar biraz yumuşayınca pirinç ilave ederek demlenmeye bırakılır.Arzuya göre pirinç ilave edilmedende yapılabilir.AFİYET OLSUN

ETLİ LAHANA SARMA

500  gr kıyma
1 soğan
2 çay bardağı pirinç
1 demet maydanoz
1 küçük beyaz lahana
tuz, baharat

Lahana haşlanır.Pirinç yıkanır, baharatlar, tuz ilave edilir, doğranmış soğanla ovulur. Kıyma ilave
 edilir iyice yoğrulur. Haşlanmış lahanalar hazırlanan harçla sarılır.
 Tencereye yerleştirilir sarılan lahana. Üzerini kapatacak şekilde kaynamış su ilave edilir. Ayrı bir tavada  bir çay bardağı yağ ve salça sosu hazırlanıp sarmaların üzerine dökülür. Önce harlı ateşte,
kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirilir. AFİYET OLSUN--fatma

karnabahar köftesi

• Karnabahar köftesi malzemeleri
  (" akşama ne pişirsem" sitesinden alınma)
  
  Yarım karnabahar
  
  1 yumurta
  ...
  1 kırmızı biber
  
  2 taze soğan
  
  Yarım su bardağı un
  
  50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  
  1 su bardağı galeta unu
  
  Kimyon
  
  Karabiber
  
  Tuz
  
  Yarım demet dereotu
  
  1 diş sarımsak
  
  1 su bardağı yoğurt
  
  Kızartmak için
  
  Ayçiçeği yağı
  
  
  Karnabahar köftesi hazırlanışı
  Karnabahar köftesi:
  
  Karnabaharı iri parçalara ayırıp tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Süzdükten sonra çatalla ezin. Taze soğanı ince, kırmızı biberi küp şeklinde doğrayarak ekleyin. Yumurta, rendelenmiş kaşarpeynir, kimyon, karabiber, tuz ve unu ilave edip yoğurun.
  
  Karışımın üzerini örterek 30 dakika buzdolabında bekletin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yassı köfteler hazırlayın. Galeta ununa bulayarak kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün.
  
  Yoğurda sarımsak rendeleyin. Dereotunu ince kıyıp ekleyin ve karıştırın. Köftelerin üzerine yoğurt sosundan dökün. Pulbiber serpiştirerek servis yapın.
  Karnabahar köftesi artık hazır, afiyet olsun.

  
  

  Karnabahar köftesi

SAKARCA KIZARTMASI

MALZEMELER
2 Bağ sakarca
1 Yumurta
Pulbiber
Karabiber
Tuz
Mısır unu veya Bayat ekmek içi
YAPILIŞI

Sakarcalar ayıklanıp temizlendikten sonra  topraklı kısımları bol suda yıkanır.Orta boy bir tencerede su kaynamaya bırakılır, sakarcalar kaynayan bu suda haşlanır.15-20 dakika kaynadıktan sonra bir kaşık yardımıyla kontrol edilir. Soğan kısımları eziliyorsa ve yumuşaksa haşlanmış demektir.haşlanan sakarcalar bir süzgeç yardımıyla süzülür. üzerine soğuk su dökülerek yeşil kısımların sararmaması sağlanır.soğuduktan sonra hafifçe suyu sıkılır ve doğranır(özellikle yeşil kısımları).doğranmış sakarcaların içine yumurta, karabiber, pulbiber,tuz, arzuya göre bayat ekmek(minik lokmalar halinde koparılmış)  veya mısır unu ilave edilerek harmanlanır.Diğer bir yandan teflon tavaya zeytinyağı ilave edilir ,yağ biraz kızdırılır,yağın üzerine harmanlamış olan karışımı bir kaşık yardımıyla ince bir tabaka halinde dökülerek  tavaya yayılır,kızarmaya bırakılır.altı kızardıktan sonra bir kapak yardımıyla ters çevrilerek üst kısmınında kızarması sağlanır. Sıcak yenmesi tavsiye olunur .AFİYET OLSUN

               

PAZI OMLET:


yarım demet pazı
yarım demet yeşil soğan
2 diş sarmısak
bir tane kırmızı biber
3 tane yumurta
2 yemek kaşığı un
tuz,karabiber
1/2 paket hellim peynir
Pazı,ince doğranır tuzla ovulur, yeşil soğan  doğranır.kırmızı biber küp küp doğranarak
ilave edilir .Baharatla, un eklenir,karıştırılır. yumurtalar ilave edilerek
karıştırılır. Hellim peynir küp şeklinde doğranarak en son katılır.Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir. Fırında pişirilir.Arzuya göre tavada alt ve üst edilerek de kızartılır.. Afiyet olsun...

MERULCAN (DİKEN UCU) YEMEĞİ

Malzemeler:
4 kişilik
Pişirme süresi: 45 dk

• Yarım kilo merulcan (diken ucu)
• 2 adet orta boy soğan
• 4 adet yumurta
• Zeytinyağı veya tereyağı 

Hazırlanışı

Merulcanlar sert yerleri ayıklanarak temizlenir. Tencerede kaynayan suya konularak ortalama 20-25 dk yumuşayıncaya kadar haşlanır. Daha sonra sıkılarak süzülür. Biraz soğuduktan sonra 2 parmak kalınlığında kalınlığında kesilir ve hazır hale getirilir. Soğanlar ince ince doğranır. Soğanlar , ayrı bir tencerede zeytinyağında (arzuya göre tereyağı da konulursa lezzeti daha da güzel olur ) hafif pembeleşene kadar kavrulur. Doğranıp , suyu süzülmüş merulcanlar soğanların üzerine ilave edilip karıştırılır. 10 dk daha pişirilir. Yumurtalar bütün olarak  üzerine kırılır (yumurtalar karıştırılmayacak, sarısı ve beyazı ayrılmadan pişirilir). 

Not: Arzuya göre yumurta konmadan, sade pişirilip yenebilir.

Afiyet olsun.

Giresunlu kardeşler..

KARA LAHANA DİBLESİ

Malzemeler
4 kişilik
Pişirme süresi: 30 dk 

• 1 bağ (1 demet) Kara lahana
• 1 bağ pazı
• yarım demet maydonoz
• 1 su bardağı bulgur 
• yarım su bardağı pirinç
• 2 baş orta boy soğan
• 1 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
• tuz
• baharatlı sevenler için pulbiber

Hazırlanışı

Tüm yeşillik malzemeler yıkandıktan sonra , ince ince kıyılır.(Kürdan inceliğinde.)

Tencereye hiç birşey koymadan tüm yeşillikler  koyulur. Üzerine, yıkanmış  pirinç ve bulgur eklenir.

Soğanlar ince olacak şekilde küp küp kesilir. Diğer malzemelerin üzerine konulur. Zeytinyağı gezdirilerek dökülür. Tuzu ilave edilir. 1 çay bardağı kadar su ilave edilir. Harlı (yüksek) ateşte 30 dk kadar  pişirilir. 

Afiyet Olsun..

Giresunlu Kardeşler

HAKKIMIZDA

Merhaba,
Biz Giresunlu 4 kız kardeşiz.
Bu blogda Giresun yemeklerini anlatacağız.

Umarız beğenirsiniz.
Şimden ellerinize sağlık :)
Sevgiler..

ŞALGAM YEMEĞİ (karadenize has bir bitki)

Malzemeler:

6-8 kişilik

Pişme süresi: 30- 40 dk.

• 1 demet Yeşil Şalgam Yaprağı  (not: şalgamın kendisi değil yaprağı kullanılır)
• 2 baş orta boy soğan
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 1 kase haşlanmış kuru fasulye
• yarım bardak prinç
• yarım yemek kaşığı biber salçası 
• tuz
• pulbiber
• zeytinyağı 

Hazırlanışı:

Şalgam yaprakları iyice yıkanıp, temizlendikten sonra, ince ince ( ıspanak doğrar gibi ) doğranır.

Bir tencerede kaynayan su içerisine atılarak, acısı gitmesi için 5 dk kadar haşlanır. 

Sonra çıkartıp süzülerek, sararmaması için üzerine soğuk su dökülür.

Sonra soğanlar ince ince doğranır. Tencerede bir miktar zeytinyağı ile birlikte hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. 

Yarım yemek kaşığı biber salçası ve çok az pul biber eklenir. Salça ölünce, küp küp doğranmış havuçlar eklenir.  

Havuçlar 1-2 dakika kavrulur.

Sonra suyu süzülmüş şalgam yaprakları eklenir.Üzerine küp küp doğranmış patatesler, prinç , ve haşlanmış kuru fasulyeler konulup karıştırılır. Tuzu eklenir. Üzerine bir parmak geçecek şekilde sıcak su eklenir. 

Bir taşım kaynadıktan sonra altı yarıma kısılarak yarım saat kısık ateşte pişip altı kapatılır.

Dinlendikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun..

Not: İsterseniz bu yemeği kıymalı da yapabilirsiniz.

Giresunlu Kardeşler..